Возбудители острых кишечных инфекций не переносятся по воздуху — их путь всегда проходит через рот. И в подавляющем большинстве случаев (почти 99%) заражение происходит по нашей собственной невнимательности. Соблазн съесть пирожок на ходу или купленную на рынке клубнику велик, а возможности вымыть руки и продукты под проточной водой часто просто нет. Однако качество этой воды и наши привычки играют решающую роль в сохранении здоровья. Чтобы летний сезон не обернулся больничной койкой, достаточно запомнить и соблюдать четыре простых правила.
Правило №1: Ошпаривать, а не просто мыть.
Все без исключения овощи, фрукты, ягоды и зелень перед употреблением нужно не просто ополоснуть, а обязательно обдать кипятком. Это касается как рыночных «гостей» (груш, бананов), так и продуктов, собранных на собственном огороде. Кипяток уничтожает патогенные бактерии, остающиеся на кожуре даже после мытья.
Правило №2: Осторожно с «порезами» и гнилью.
Разрезанные фрукты и овощи в первозданном виде уже небезопасны — без тепловой обработки их есть нельзя. Особое внимание уделите арбузам и дыням. Избегайте покупки разрезанных плодов, а также тех, у которых есть подгнивший бочок: в этом случае бактерии проникают глубоко внутрь мякоти.
Кроме того, арбузы могут таить нитратную опасность. Вот на что обратить внимание:
- Цвет мякоти: ярко-красный с «синюшным» оттенком — повод насторожиться, вероятно, ягода перенасыщена химикатами.
- Волокна: у здорового арбуза волокна от сердцевины к корке белые или розоватые. Если они желтые — от покупки лучше отказаться.
- Тест с водой: разотрите кусочек мякоти в стакане воды. У качественного арбуза вода просто помутнеет, а у «токсичного» окрасится в розовый или красный цвет.
- Не грызите до корки: основное скопление нитратов находится именно в кожуре и белом подкожном слое, поэтому старайтесь не выедать мякоть полностью.
Правило №3: Сроки хранения — закон.
Строго соблюдайте правила хранения молочной продукции. Молоко должно быть реализовано в течение 20 часов, творог — не позже чем через 36 часов. Это же касается всех скоропортящихся блюд: салаты, винегреты и закуски с майонезом лучше съедать сразу после приготовления. В крайнем случае — хранить в холодильнике не более суток. Всегда проверяйте сроки реализации на колбасах и мясных деликатесах, даже если они выглядят аппетитно.
Правило №4: Яйца — только в термической обработке.
Употребление сырых или полусырых куриных яиц — прямой путь к сальмонеллезу. Чтобы обезопасить себя, обязательно мойте яйца с мылом перед тем, как убрать их в холодильник, и категорически исключите из рациона блюда, в составе которых есть сырые яйца (например, домашний майонез или гоголь-моголь).
Алина Манжикова, фельдшер кабинета медицинской профилактики
БУ «Няганская городская поликлиника»
Фото сгенерировано нейросетью YandexART